Os nibs de cacau são pequenos pedaços de grãos de cacau fermentados, secos, torrados e triturados. Eles são considerados a forma mais pura e menos processada do cacau, e têm um sabor intenso e amargo, semelhante ao chocolate amargo.
O alimento pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, empórios e supermercados. Outra opção é comprar online.
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Como fazer em casa?
Para fazer nibs de cacau em casa, você precisará de grãos de cacau crus e o processo pode ser complicado, por isso, uma boa sugestão é comprar pronto. Ainda sim, quem quiser tentar a experiência, segue o passo a passo:
- Lave os grãos de cacau em água corrente.
- Seque os grãos de cacau com uma toalha de papel.
- Coloque os grãos de cacau em um recipiente hermético e deixe-os fermentar por 5-7 dias.
- Após a fermentação, seque os grãos de cacau em um desidratador a 40°C por 24-48 horas.
- Torre os grãos de cacau em um forno a 160°C por 10-15 minutos.
- Triture os grãos de cacau torrados até obter nibs.
Benefícios dos nibs de cacau
O alimento é uma excelente fonte de nutrientes, incluindo:
- Fibras: São uma boa fonte de fibras, que são importantes para a saúde digestiva.
- Proteínas: São uma boa fonte de proteínas, que são importantes para a construção e manutenção dos músculos.
- Gorduras saudáveis: São uma boa fonte de gorduras saudáveis, como o ácido oleico, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
- Antioxidantes: São uma excelente fonte de antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células contra danos.
O alimento também tem sido associado a uma série de benefícios à saúde, incluindo:
- Melhora da saúde cardiovascular: Os nibs de cacau podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, pois aumentam os níveis de colesterol HDL (bom) e diminuem os níveis de colesterol LDL (ruim).
- Redução do risco de câncer: Podem ajudar a reduzir o risco de câncer, pois são ricos em antioxidantes que podem proteger as células contra danos.
- Melhoria do humor: O alimento também pode ajudar a melhorar o humor, pois é rico em feniletilamina, uma substância que pode aumentar os níveis de dopamina, um neurotransmissor associado ao prazer.
- Aumento da energia: Pode ajudar a aumentar a energia, pois é rico em teobromina, uma substância que tem efeitos estimulantes.
Quem deve consumir nibs de cacau?
O alimento é uma boa opção para todos que buscam uma opção saudável e nutritiva de lanche. Eles são especialmente bons para pessoas que:
- Estão procurando uma fonte de fibras, proteínas ou gorduras saudáveis.
- Querem reduzir o risco de doenças cardíacas, câncer ou outros problemas de saúde.
- Estão procurando uma maneira de melhorar o humor ou aumentar a energia.
No entanto, é importante lembrar que este alimento é rico em calorias e gorduras, portanto, é importante consumi-lo com moderação.
Como comer?
Os nibs de cacau podem ser consumidos puros, como um lanche ou sobremesa. Eles também podem ser adicionados a receitas, como smoothies, iogurtes, saladas de frutas ou granola.
Aqui estão algumas ideias:
- Como lanche: Coma nibs de cacau puros, como um lanche saudável e nutritivo. Eles são uma boa fonte de fibras, proteínas e gorduras saudáveis.
- Como sobremesa: Adicione o alimento a um smoothie, iogurte ou salada de frutas para um toque de sabor e nutrição.
- Em receitas: Adicione nibs de cacau a receitas de panificação, como bolos, brownies ou cookies, para um sabor mais intenso e nutritivo.
Aqui estão algumas receitas que você pode experimentar:
- Smoothie de frutas: Misture 1 xícara de frutas (como banana, morangos ou framboesas), 1 xícara de leite vegetal e 1 colher de sopa de nibs de cacau.
- Iogurte: Cubra 1 xícara de iogurte com granola e nibs de cacau.
- Salada de frutas: Misture frutas de sua preferência, como maçã, banana, morangos e manga. Polvilhe com nibs de cacau.
- Bolo de chocolate: Siga uma receita de bolo de chocolate e adicione 1/2 xícara de nibs de cacau.
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