Consumo de carne processada aumenta o risco de doenças cardíacas, diz estudo

O consumo de carne processada, além de carnes vermelhas como bovina, porco e cordeiro, aumenta o risco de doenças cardíacas em até 18%, de acordo com a maior pesquisa já feita sobre o impacto do consumo de carne na saúde do coração.

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Pesquisadores da Universidade de Oxford realizaram uma meta-análise de estudos com mais de 1,4 milhões de pessoas, que foram acompanhadas ao longo dos últimos 30 anos.

A equipe de cientistas descobriu que comer 50g por dia de carne processada, incluindo bacon, presunto e salsichas, aumenta o risco de doenças cardíacas em até 18% devido ao seu alto teor de sal e gordura saturada.

Quando o assunto são carnes vermelhas não processadas, como bovina, de cordeiro e porco, o risco aumenta para 9%. Além disso, não foi encontrada nenhuma ligação entre doenças cardíacas e o consumo aves como frango e peru, que têm baixo teor de gordura saturada.

Também chamada de doença arterial coronariana, esta condição é a principal causa de morte e invalidez em todo o mundo. Ela se desenvolve quando depósitos de gordura de colesterol criam um acúmulo de placas nas paredes das artérias que fornecem sangue ao coração.

Por isso, pesquisadores da Universidade de Oxford estão pedindo ao público que corte em pelo menos três quartos o consumo de carne vermelha e processada, ou desista totalmente, para diminuir o risco de morte por doença coronariana.

“Sabemos que a produção de carne é um dos principais contribuintes para as emissões de gases de efeito estufa e precisamos reduzir a produção e o consumo de carne para beneficiar o meio ambiente. Mas nosso estudo mostra que uma redução na ingestão de carne vermelha e processada também traria benefícios para a saúde pessoal”, diz a pesquisadora Anika Knüppel, co-autora do estudo.

Ela acrescentou que não havia acordo sobre o que constituía um nível seguro e, em vez disso, recomendava consumir o mínimo possível, com o máximo possível de uma vez por semana. Ela pediu aos legisladores que fortaleçam as diretrizes de saúde pública para encorajar mais pessoas a limitar a ingestão de carne vermelha processada.

Embora a pesquisa não tenha estabelecido as razões para a ligação, acredita-se que a ingestão elevada de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) prejudicial, enquanto o consumo excessivo de sal aumenta a pressão arterial, ambos presentes em grandes quantidades em carnes processadas e são fatores de risco bem estabelecidos para doenças coronárias.

Quase 9 milhões de pessoas morrem todos os anos de doença cardíaca coronária, que é causada pelo estreitamento das artérias que fornecem sangue ao coração. A maior parte dos estudos da Universidade de Oxford foi baseada em adultos brancos que vivem na Europa ou nos EUA.