Com a empolgação para Paris crescendo, a Outside USA perguntou a alguns atletas da equipe olímpica de escalada norte-americana sobre seus hábitos alimentares, incluindo lanches favoritos, alimentação nos dias de treino e até a pior coisa que já comeram antes de escalar.
As respostas incluem histórias de intoxicação alimentar e ótimas dicas de alimentação que agora precisamos experimentar. Mas, antes de mergulharmos no que você pode aprender com as dietas dos escaladores olímpicos, conheça alguns deles.
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Piper Kelly: Velocidade
Uma cirurgia no ombro em 2020 não impediu Kelly de completar sua rota de velocidade em 7,52 segundos para ganhar a medalha de ouro nos Jogos Pan-Americanos em Santiago, Chile, em outubro de 2023. Ela possui um diploma em ciência do exercício e escala desde os 7 anos de idade.
Natalia Grossman: Boulder e Guiada Combinados
Escalando desde os 6 anos, Grossman garantiu seu bilhete olímpico ao ganhar ouro nos Jogos Pan-Americanos de 2023. Ela escalou vários V13s e é uma das competidoras mais condecoradas da história norte-americana, com dez vitórias em Copas do Mundo.
Jesse Grupper: Boulder e Guiada Combinados
Grupper tem colite ulcerativa (uma doença intestinal), o que significa que sua dieta apresenta desafios além do desempenho típico de um atleta de elite. Ele escalou 5.15, é um dos poucos americanos a escalar 5.14c à vista (feito que realizou duas vezes) e terminou em 2º lugar geral na temporada da Copa do Mundo de 2022.
Também engenheiro, Grupper trabalhou no projeto de dispositivos de fisioterapia para um laboratório de bioengenharia da Universidade de Harvard. Assim como Grossman, Grupper ganhou seu bilhete olímpico nos Jogos Pan-Americanos, onde conquistou ouro no Boulder e Guiada masculinos.
Samuel Watson: Velocidade
Com apenas 18 anos, Watson é o escalador mais jovem da Equipe Olímpica dos EUA. Em Edimburgo, em 2022, ele se tornou a pessoa mais jovem a ganhar ouro em uma Copa do Mundo da IFSC. Outro produto dos Jogos Pan-Americanos, o melhor tempo pessoal de Watson em competição é 4,79 segundos.
Emma Hunt: Velocidade
Nativa da Geórgia de 21 anos, Hunt estabeleceu o recorde de Velocidade feminino dos EUA — 6,301 segundos — na Copa do Mundo da IFSC em Salt Lake City, em abril passado. Ela ganhou medalhas em seis Copas do Mundo, ficou em segundo lugar na temporada da Copa do Mundo de 2022 e venceu os Jogos Mundiais de 2022 em Birmingham.
Como é o seu cronograma alimentar nos dias de treino?
Nutricionistas esportivos atualmente recomendam que, além de obter calorias adequadas ao longo do dia, os atletas devem ingerir carboidratos simples durante o treino ativo e seguir o treino com uma refeição mista com proteínas, carboidratos e gorduras. Esses atletas têm suas rotinas bem definidas.
Kelly começa o dia com aveia com proteína em pó ou ovos com arroz e vegetais. Durante o treino, ela se alimenta com carboidratos e açúcares rápidos. Por volta das 14h, após o treino, ela almoça “com ênfase em proteínas para poder me recuperar.” O jantar acontece por volta das 19h30, após sua segunda sessão de treino, “onde novamente enfatizo proteínas e vegetais.”
Grupper geralmente opta por dois ovos e torradas com abacate no café da manhã. Isso é uma boa escolha, proporcionando proteínas, vegetais, gorduras saudáveis e fibras para níveis de energia estáveis. Seus lanches preferidos incluem granola, banana com pasta de amendoim ou uma barra de proteína. A granola e a banana fornecem carboidratos para energia rápida, e a barra de proteína pode contribuir para a sensação de saciedade — tudo isso é útil para sessões de treino longas. Para o almoço, Grupper gosta de bowls de grãos com vegetais e tofu, além de um shake de proteína. Para o jantar: “Adoro fazer pad thai, curries e arroz frito,” ele diz.
Hunt não tem um cronograma alimentar específico para o treino, mas ela prepara o café da manhã no dia anterior porque não é uma pessoa matinal. “Meu café da manhã atual é aveia de um dia para o outro com proteína de soro de leite, frutas e às vezes gotas de chocolate amargo,” ela diz. “Eu tento comer dentro de uma hora antes de ir para a academia, assim estarei satisfeita durante toda a sessão de treino.”
Créditos para Hunt: pular o café da manhã é um erro comum na alimentação. Durante o resto do dia, Hunt opta por “refeições super fáceis, como tacos de frango! Então eu tento comer o mais rápido possível após uma sessão de treino para recuperação; geralmente, isso é o jantar — um equilíbrio de proteínas, meus vegetais favoritos e carboidratos.”
Você tem algum lanche favorito para o treino?
Um lanche ideal para o treino inclui carboidratos simples e de fácil digestão, como um bagel branco, gomas ou pretzels. Carboidratos simples permitem que o combustível seja metabolizado rapidamente para fornecer energia imediata aos músculos em atividade; eles também tendem a ser mais fáceis para o estômago durante a escalada. Você notará que esses alpinistas adotam essa prática em suas escolhas de lanches.
O lanche favorito de Kelly é o GoGo squeeZ Speedy Strawberry applesauce (“perfeito para escaladores de velocidade!” ela diz). Como bônus, esses são fáceis de comer sem deixar as mãos engorduradas e contêm açúcares naturais para energia rápida.
Grossman opta por bananas, maçãs ou barras de granola. Grupper é semelhante, “adoro granola caseira, uma barra de proteína e bananas.”
Watson, no entanto, é do time das frutas. Ele recomenda tâmaras: “São um dos verdadeiros doces da natureza,” ele diz, “e são uma maneira rápida de aumentar meus níveis de energia.” Hunt também é fã de frutas — ela adora morangos — mas complementa com cereais como Pop Tarts e Rice Krispie Treats, ambos “uma ótima maneira de aumentar meu açúcar no sangue se estiver baixo.”
Água, bebidas eletrolíticas ou energéticas? Quando e por quê?
Kelly e Grossman são usuárias de bebidas energéticas. “Sou grande fã de cafeína,” diz Kelly, “então sempre tomo um energético antes da minha sessão de treino matinal. Talvez não seja a opção mais saudável, mas todos temos nossos vícios!” Ela também usa água e uma mistura de hidratação. Grossman, que é patrocinada pela Red Bull, opta por guardar as bebidas energéticas para o dia da competição.
Hunt diz, “bebo água ao longo do dia. E adoro beber Powerade! Sinto-me muito mais hidratada quando o bebo, e é bom para os eletrólitos. Bebo durante as sessões de treino e sempre procuro por ele quando estou viajando.” Hunt está certa, pois os eletrólitos precisam ser repostos durante e após sessões de treino intensas; eles também podem ajudar a combater a desidratação da viagem causada pelo ar seco e pelas cabines pressurizadas nos aviões.
Grupper bebe principalmente água, mas adiciona comprimidos de eletrólitos em dias de treino de verão quente. Watson também prefere água.
Como você considera o tempo na sua programação alimentar?
“Gosto muito de comer uma refeição maior duas horas antes de escalar,” diz Grupper, “e se eu estiver fazendo várias rodadas difíceis em um dia, ter algo satisfatório como uma barra de proteína ou uma banana com pasta de amendoim uma hora antes da rodada é importante para mim. Também gosto de ter um pequeno lanche cerca de 30 minutos antes de um esforço intenso indoor ou projeto outdoor.”
Hunt ajusta sua nutrição considerando o tempo na sua programação alimentar. Ela faz isso certificando-se de comer refeições balanceadas antes e depois do treino. “Parte da minha programação alimentar é garantir que planejo a preparação das refeições para sempre ter refeições prontas.”
Você é vegano, vegetariano, pescetariano ou onívoro? E por quê?
Padrões alimentares são muito pessoais, e cada escalador tem seus motivos para seguir um específico. Kelly, por exemplo, diz que não come carne vermelha, mas come carne branca, como frango e peru. Ela gosta dessas fontes de proteína mais magras, já que segue uma dieta um tanto baixa em gorduras. Grossman, por sua vez, é pescetariana há cerca de 10 anos. E Grupper tem uma dieta específica devido à sua colite ulcerativa, que influencia no que ele pode comer confortavelmente.
“Ter a condição me empurrou a seguir uma dieta sem glúten e sem laticínios,” ele diz, “e também evitar alimentos fritos. Por razões ambientais, também sigo uma dieta predominantemente pescetariana. Não é preciso dizer que encontrar um restaurante na estrada pode ser um desafio.”
Embora as abordagens de dieta de Kelly, Grupper e Grossman sejam restritivas, essas dietas ainda podem ser conducentes a alto desempenho e saúde, desde que os atletas garantam a ingestão adequada de calorias e nutrientes.
Watson e Hunt, por sua vez, são onívoros, o que é saudável devido à grande variedade de alimentos disponíveis para eles. Mais opções alimentares geralmente resultam em maior ingestão de nutrientes. “Adoro cozinhar e as diferentes opções que vêm com ser onívoro!” disse Watson.
“Gosto de carne,” concordou Hunt. “Meu jantar pré-competição é um hambúrguer do Five Guys! É do tamanho perfeito e tem um gosto tão bom!”
Se seu estômago tolerar, um hambúrguer pode ser uma boa escolha na noite anterior porque oferece proteínas, gorduras e carboidratos. Refeições mistas como essa tendem a digerir mais lentamente, fornecendo uma fonte de energia estável para uma competição de horas. Adicionar alguns carboidratos simples de digestão rápida mais perto do tempo de escalada pode ajudar a fornecer uma boa performance na escalada.
Qual foi a pior coisa que você já comeu antes de escalar? E… o que aconteceu?
Hunt identifica um erro que vejo repetidamente como nutricionista esportiva: só porque saladas são uma escolha alimentar saudável não significa que se traduzirão bem em combustível para uma sessão de escalada. “Quando eu era competidora juvenil, um grupo de nós decidiu comer uma salada super básica como nossa refeição pré-competição,” ela disse. “Achamos que saladas eram saudáveis e queríamos nos sentir bem e saudáveis antes de escalar. Como você pode imaginar, não foi nossa melhor competição. Não tínhamos combustível suficiente para boas voltas rápidas. Essa competição colocou as saladas na lista permanente de ‘não para competições’.”
Milkshakes foram uma má ideia quando Grupper ainda não sabia que tinha uma doença intestinal. “Antes de eu ser sem laticínios,” ele disse, “eu costumava tomar um grande milkshake após um dia inteiro de escalada ao ar livre. A viagem de volta para casa não foi uma experiência divertida para mais ninguém no carro.”
Qual item alimentar você sempre leva com você ao viajar para competições?
Kelly sempre leva applesauce quando viaja para competições, embora outro favorito seja o snack Uncrustables. Grossman sempre traz ursinhos de goma. Grupper leva chocolate, bananas e o cereal Cheerios. (“Você tem que ter seu conforto alimentar!” ele diz).
Watson prefere tâmaras, barras de figo, mordidas energéticas e outros carboidratos simples. “Um shake e um pouco de proteína em pó também são uma boa opção para dias mais longos,” ele acrescenta.
Hunt, por outro lado, não corre riscos após sua experiência com a salada: “Eu levo uma despensa inteira de comida comigo para as competições,” ela diz. “Acho que é por isso que minha mala está sempre tão pesada. Levo proteína de soro de leite, bagels, barras de cereais”
Nota do Autor: Embora seja divertido explorar o que os atletas de elite comem, copiar a dieta deles nem sempre é a melhor opção. Cada pessoa tem necessidades nutricionais únicas com base em uma variedade de fatores. Esperamos que você saia deste artigo inspirado a experimentar coisas novas e descobrir o que funciona para você.