Se o frio faz você pensar em meter o pé na jaca para matar a vontade de comer algo gostoso, a solução é sopa – literalmente. Sopas para emagrecer são um coringa no cardápio.
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Deliciosas, quentinhas, nutritivas, estas cinco receitas intensificam a recuperação depois do treino e ficam prontas em até 30 minutos:
Sopa de Cebola
Com um belo caldo e a quantidade certa de queijo (afinal sopas para emagrecer também devem ser deliciosas, certo?), esta sopa vai aquecê-lo depois de uma corrida com frio e chuva. A receita também oferece os carboidratos e proteínas de que você precisa para a recuperação.
3 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
2 cebolas grandes cortadas ao meio e fatiadas;
2 ramos de folhas de tomilho;
1 folha de louro;
1⁄4 de xíc. de vinho jerez seco;
3 xíc. de caldo de carne (de preferência caseiro);
1⁄4 de col. (chá) de sal;
1⁄4 de col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
4 fatias (1,5 cm) de baguete integral;
1 xíc. de queijo suíço em pedaços.
Rende 4 porções
Modo de fazer
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, o tomilho e a folha de louro. Refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola caramelizar e amolecer.
Acrescente o vinho e vá desgrudando as partes queimadas no fundo da frigideira. Quando o líquido evaporar, junte o caldo de carne e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe ferver por 5 minutos. Coloque o sal e a pimenta.
Disponha as fatias de pão em uma assadeira e cubra cada uma com 2 col. (sopa) de queijo. Grelhe por 2,5 minutos ou até o pão ficar tostado e o queijo gratinar. Coloque duas colheres (sopa) de queijo no fundo de quatro tigelas pequenas. Retire a folha de louro da sopa. Despeje-a nas tigelas. Finalize cada uma com uma torrada com queijo.
Sopa de carne e tomate
Esta sopa é ideal depois de uma corrida intensa, quando você precisa reabastecer, mas não quer se sentir estufado. Rica em vegetais e carne magra, é uma das melhores sopas para emagrecer.
1⁄2 kg de lombo moído;
1 col. (sopa) de azeite;
1 cebola em cubinhos;
1 cenoura em cubinhos;
2 dentes de alho amassados;
4 xíc. de caldo de carne;
400g de tomates pelados, com o molho;
2 col. (sopa) de molho inglês;
1⁄2 col. (chá) de tomilho seco;
1 xíc. de macarrão caracol;
1⁄4 de col. (chá) de sal;
1⁄4 de col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer
Aqueça uma panela em fogo alto. Coloque o lombo e deixe por 3 minutos. Reserve em uma vasilha. Na mesma panela, acrescente o azeite, a cebola e a cenoura. Cozinhe por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
Adicione o caldo de carne, os tomates, o molho inglês, a carne e o tomilho. Aumente o fogo, deixe a sopa ferver e junte o macarrão. Reduza o fogo e ferva por 8 minutos. Acrescente sal, pimenta, parmesão e sirva.
Rende 6 porções
Caldo de frango com batata-doce
Com batata-doce como fonte de energia, este caldo deve seu sabor à páprica defumada. Se você está focado em sopas para emagrecer, esta receita é um ótimo pós-treino.
2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 cebola-roxa picada;
2 dentes de alho amassados;
3 xíc. de caldo de galinha;
400g de tomates pelados (escorridos);
400g de feijão-branco (só os grãos cozidos);
1 col. (chá) de páprica defumada;
2 batatas-doces descascadas e cortadas em cubos de 1,5 cm;
2 xíc. de frango assado em pedaços;
1⁄4 de col. (chá) de sal;
1⁄4 de col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
2 col. (sopa) de salsinha picada.
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola. Refogue por 3 minutos. Acrescente o alho e deixe mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, os tomates, o feijão e a páprica. Aumente o fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo e acrescente a batata-doce. Cubra a panela e ferva por 10 minutos.
Pegue uma concha da sopa e bata no liquidificador até ganhar consistência de purê. Volte o purê para a panela. Junte o frango e mexa. Acrescente sal e pimenta e salpique com salsinha.
Rende 4 porções
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Noodles de salmão picante
Sopas para emagrecer não precisam ser chatas e repetitivas. Esta receita oriental é diferente e chique – perfeita inclusive para servir para os amigos. O salmão fornece ômega-3, que ajuda a reduzir inflamações depois de um treino intenso. Os noodles fornecem carboidrato.
1 col. (sopa) de azeite
1⁄4 de cebola em fatias
1 col. (sopa) de gengibre fresco ralado
1 col. (sopa) de pasta de curry vermelho
1 vidro de leite de coco light
4 xíc. de caldo de legumes
170g de noodles de arroz
1 col. (sopa) de molho de soja
Suco de 1 limão, e as lascas para servir
350g de salmão sem pele cortado em pedaços
120g de ervilha-torta 1⁄4 de xíc. de coentro fresco picado
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o gengibre e o curry. Cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o leite de coco e o caldo de legumes. Aumente o fogo e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe por 10 minutos.
Ferva água em uma panela. Coloque os noodles e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o molho de soja, o limão e o salmão à sopa. Cubra parcialmente e deixe ferver por 5 minutos. Adicione as ervilhas. Divida os noodles em 6 tigelas. Despeje a sopa por cima. Sirva com coentro e fatias de limão.
Rende 6 porções
Sopa de peru, cevada e couve
O peru fornece proteína e acelera a recuperação pós-treino. Como também possui carne escura, oferece uma boa dose de zinco e ferro. A couve ajuda a repor potássio e magnésio.
1 col. (sopa) de azeite;
1 pacote (300g a 400g) de seleta de legumes;
130g de carne de peru em pedaços (peito e sobrecoxa);
1⁄2 col. (chá) de tempero de alho e sal;
1⁄2 col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
3⁄4 de xíc. de cevada
5 xíc. de caldo de galinha caseiro;
2 xíc. de folhas de couve baby;
4 col. (sopa) de queijo parmesão ralado.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque os legumes e refogue por 5 minutos ou até ficarem macios. Junte o peru, o alho salgado e a pimenta. Cozinhe o peru por 3 minutos ou até a carne perder a cor rosada.
Acrescente a cevada e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, aumente o fogo e espere ferver. Depois de ferver, deixe o fogo baixo, junte a couve e cozinhe por mais sete minutos ou até a cevada ficar macia. Despeje a sopa em tigelas e polvilhe parmesão.
Rende 4 porções